Galletas para San Valentin y la historia de su pasado

Si alguna vez te has preguntado cuanto de antigua es la celebración de San Valentin seguro que no te haces a la idea. Ya en la antigüedad se celebraba en Roma una fiesta pagana dedicada a la fertilidad, llamada Lupercalia. Video de la receta.

cruel escena de la Lupercalia

Durante esta fiesta las mujeres esperaban ser golpeadas con látigos hechos de piel de cabras y perros, mojados en la misma sangre de estos animales, ya que creían que este ritual les otorgaba fertilidad. Siglos más tarde, en el año 496, el papa Gelasius I prohibió la celebración de Lupercalia e instauró el 14 de febrero como día de la fiesta de san Valentín con un aire mas religioso y conservador. Así que con Gelasius empezó todo... desde ese momento la festividad ha ido evolucionando y se ha transformado en lo que es a día de hoy en el día de los enamorados. Durante este tiempo se desarrollo también su versión mas comercial ya que por el 1842, Esther Ángel Howland comenzó a vender las primeras tarjetas postales masivas de san Valentín, conocidas como «valentines», con símbolos como la forma del corazón o de Cupido.  A día de hoy el corazón es el símbolo mas recurrente para plasmar lo que representa el amor y el día de san valentin y es por lo que nos transmite. El corazón se ha convertido en un símbolo del amor, de la caridad y de la amistad.

Cortando las galletas con el molde

Después de tanta información sobre este día he sentido la irrefrenable necesidad de elaborar una receta en la que se plasmara el mejor símbolo para este día, con un sabor dulce y al mismo tiempo amargo tal cual como puede ser el amor. Así que he decidido hacer unas galletas dulces y delicadas con un toque especial. Son unas sable con harina de almendra con una textura muy sutil. Yo las he tenido listas en 1 hora y el resultado a la vista y al paladar ha sido excelente.

Solo me ha faltado ponerlas en una cajita a modo de joya. esto es un lujo que no se come todos los días. Disfrutarlas!



Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a dados
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de almendras tostadas enteras o molidas
• chocolate para decorar , yo he usado nutella casera y dulces de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• molde corta-pastas en forma de corazón

Elaboración:

Trituramos las almendras en una procesadora, una vez molida añadimos la mantequilla, harina, azúcar y la esencia de vainilla, batimos ligeramente lo justo para que se integren los ingredientes, retiramos la masa, la envolvemos en film y la refrigeramos 30 minutos. Retiramos de la nevera y la estiramos con el rodillo encima de un papel sulfurizado, a un grosor de 3 milímetros, y con la ayuda de una bandeja ponemos la masa en el congelador. Sacamos del congelador y usamos el corta-pastas para sacar las galletas de la masa, con cuidado las ponemos en la bandeja del horno forrada de papel sulfurado. Cocemos al  horno precalentado a  180ºc durante 20 minutos. Cuando estén ligeramente doradas, las retiramos del horno y cuando todavía estén calientes las repasamos con el corta-pastas,

Déjalas enfriar en un plato y decóralas a tu gusto. Si sigues el vídeo te sera muy fácil hacerlas.